Le Ricette

Pare che, fra le tante specialità bolognesi, fossero molto apprezzati dai viaggiatori i liquori casalinghi. Perciò ho scelto di descrivere la preparazione di due antichi liquori. La prima ricetta è tratta dal libro di Giuliana Pezzoli, Liquori fatti in casa, edito dalla ditta Pezzoli, famosa a Bologna nell’ambito dell’enologia. La seconda proviene da un vecchio quaderno di casa di una signora bolognese pubblicato con il titolo: Le buone ricette di nonna Peppina.


Latte di vecchia

Ingredienti: 250 g di latte fresco – 250 g di zucchero – 250 g di alcool – ¼ di limone con la buccia – 1 pezzetto di vaniglia

Esecuzione:

1. Mettere tutti gli ingredienti in un vaso ermetico e conservarlo al buio per 15 giorni agitandolo spesso
2. Al termine, filtrare e imbottigliare.

Rosolio di caffè

Ingredienti: 40 g di caffè – 4 bicchieri di acqua – 250 g di zucchero – 250 g di alcool – 1 g di vanillina

Esecuzione:

Fare il caffè con la detta acqua, poi fino a che è caldo unirvi lo zucchero, sciogliere la vanillina nell’alcool ed unirvi il caffè.